= aperitif =

 

CUBO DI MOZZARELLA DI BUFALA PANATA SERVITA CON ESSENZA
DI POMODORO E BASILICO FRITTO  7 
ROCHER DI MARE: POLPO, PATATE E PROVOLA AFFUMICATA
TONNO, CAPPERI E OLIVE TAGGIASCHE
BACCALA’ E CREMA AL BASILICO     9
MILLEFOGLIE DI BACCALA E PATATE, ERBETTE AROMATICHE
E PEPERONE CRUSCO   8
BOCCONCINO DI SALMONE IN CROSTA DI PISTACCHIO  10

 

= spaccatelle =

 

SPACCATELLA CON SALMONE MARINATO AGLI AGRUMI,
ZUCCHINE CROCCANTI E MAIONESE ALL’ ANETO 9
SPACCATELLA CON FIOCCO DI SUINO NERO, MELA
CROCCANTE E CREMA DI PARMIGIANO 9
SPACCATELLA CON LARDO DI MAIALINO NERO,
ACCIUGHE E BURRATA 9
SPACCATELLA CON CREMA DI MELANZANE, SPECK
E FORMAGGIO CAPRINO 9
SPACCATELLA CON POLPO,SCAMORZA AFFUMICATA
E PESTO DI BASILICO 9
SPACCATELLA CON CAPOCOLLO DI SUINO NERO,
SPINACINO FRESCO E MAIONESE AL TIMO 9

 

= le freselle =

 

FRESELLA RUSTICA MELANZANE , ZUCCHINE E PEPERONI GRIGLIATI CON
STRACCIATELLA E OLIVE TAGGIASCHE E MENTA 6
FRESELLA RUSTICA CON TONNO SCOTTATO, CIPOLLA CARAMELLATA,
FIORI DI CAPPERI E MOZZARELLA DI BUFALA 9
FRESELLA RUSTICA CON POLPO COTTO A BASSA TEMPERATURA , PATATE
AL VAPORE , SEDANO E CAROTE , OLIO EVO 9

 

= combo =

 

Enjoy the view     15
SPACCATELLA CREMA DI MELANZANE, SPECK E CAPRINO
FOCACCIA CON LARDO DI COLONNATA , MIELE E NOCI
MOZZARELLA DI BUFALA , ESSENZA DI POMODORO E BASILICO FRITTO
CARPACCIO DI MANZO,PANE CARASAU, STRACCIATELLA, ERBETTE
AROMATICHE E OLIO EVO

Enjoy the wine    18
SPACCATELLA CON POLPO,SCAMORZA E PESTO DI BASILICO
TONNO SCOTTATO CON CIPOLLA CARAMELLATA E CAPPERI
BOCCONCINO DI SALMONE IN CROSTA DI PISTACCHIO
TRIS DI ROCHER DI MARE

 

= terra madre =

 

TAGLIERE DI SALUMI DI SUINO NERO DEL TERRITORIO
AZIENDA ROMANO E SELEZIONE DI LIEVITATI 15

TAGLIERE DI FORMAGGI NAZIONALI SERVITI CON CONFET
TURE E SELEZIONE DI LIEVITATI 13

TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI SERVITI CON MOSTARDE,
SOTTOLI E SELEZIONE DI LIEVITATI 25

 

= a riposo =

 

SELEZIONE DEI NOSTRI LIEVITATI SERVITI CON OLIO E BURRO AFFUMICATO (Per due persone)      8

 

= Labels al piatto =

 

CARPACCIO DI MANZO,PANE CARASAU, STRACCIATELLA, ERBETTE
AROMATICHE E OLIO EVO   10

SFERA DI GAMBERI ROSSI DI MAZARA CON CUORE DI BURRATA
PUGLIESE E GEL DI MANGO 18

TAGLIOLINO AL VINO ROSSO CON FINOCCHIETTO SELVATICO E
SPECK CROCCANTE 13

TORTELLI RIPIENI DI PESCE SPADA E MELANZANE, SPADELLATI AL
BURRO ALLE NOCCIOLE CON MANDORLE TOSTATE E ZEST DI
LIMONE     15

TATAKI DI TONNO AI SEMI DI SESAMO SCOTTATO , VELLUTATA DI
ZUCCHINE ALLA SCAPECE E CIPOLLA CARAMELLATA  17

FILETTO DI TORELLO POZNAN CON RIDUZIONE DI LIQUIRIZIA E
SPUMA DI PATATE SILANE AL TIMO      25

MISTICANZA DI STAGIONE , GAMBERI , AVOCADO, SCAGLIE DI
GRANA E MANDORLE CROCCANTI     14

 

= dulcIs In fundo=

 

TARTELLETTA DI AMARETTO CON DUETTO DI CIOCCOLATO
E CARAMELLO SALATO     6

SFOGLIA CON CREMA AL COCCO, COULIS DI FRUTTI DI BOSCO ,
MENTUCCIA, LIME E MEDAGLIONI DI CIOCCOLATO BIANCO  6

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OGNI GIOVEDÌ DEGUSTAZIONE 3 CALICI 10 A PERSONA
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